EatSen · Przepisy
Musaka z bakłażana, jedno z nieodłącznych dań tradycyjnej kuchni tureckiej, przygotowuje się z warstw smażonych plastrów bakłażana i sosu mięsnego z pomidorami, zapiekanych w piekarniku. Złocista skórka i miękkie wnętrze bakłażana w połączeniu z bogatym sosem mięsnym tworzą doskonałe danie główne, podawane z ryżem.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Bakłażany umyjcie i odetnijcie szypułki. Pokrójcie wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Ułóżcie na blasze, posypcie 1 łyżeczką soli i odstawcie na 20 minut. W tym czasie bakłażany puszczą gorzki sok. Następnie osuszcie je ręcznikiem papierowym.
Na szerokiej patelni rozgrzejcie połowę oliwy z oliwek na średnio dużym ogniu. Smażcie plastry bakłażana na złoty kolor z obu stron. Usmażone bakłażany przekładajcie na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby powtórzcie czynność z pozostałą oliwą.
Na tę samą patelnię wlejcie pozostałą oliwę z oliwek i podsmażajcie drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż zmięknie.
Na cebulę nałóżcie mielone mięso. Rozgniatając drewnianą łyżką, smażcie przez 6-7 minut, aż mięso całkowicie się zrumieni.
Na mięso dodajcie drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Smażcie jeszcze 1-2 minuty, aż koncentrat uwolni aromat.
Dodajcie pokrojone w kostkę pomidory, wodę, czarny pieprz i paprykę w płatkach. Wymieszajcie i doprowadźcie do wrzenia, a następnie zmniejszcie ogień i gotujcie na małym ogniu przez 15 minut. Sos powinien zgęstnieć.
Rozgrzejcie piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Na dno prostokątnej formy do pieczenia (25x35 cm) ułóżcie obok siebie połowę smażonych plastrów bakłażana. Na wierzch równomiernie rozprowadźcie cały sos mięsny. Pozostałe plastry bakłażana ułóżcie na sosie na krzyż.
Pieczcie w rozgrzanym piekarniku przez 35 minut. Wierzch powinien być lekko zrumieniony, a sos powinien bulgotać. Wyjmijcie z piekarnika i odstawcie na 10 minut. Posypcie drobno posiekaną natką pietruszki i podawajcie na gorąco.
Zapisuj i gotuj za darmo