Pasta al pesto

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου στον πάτο του γουδιού μαζί με μια πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι. Λιώστε με το ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να αποκτήσει λεία υφή πάστας.

2. 02

   Βήμα 02

   Προσθέστε τα κουκουνάρια στο γουδί και λιώστε τα μαζί με το σκόρδο μέχρι να προκύψει ένας χονδρόκοκκος συνδυασμός. Μην τα αλέσετε πολύ ψιλά, πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υφές.

3. 03

   Βήμα 03

   Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού λίγο-λίγο στο γουδί. Κάθε φορά, λιώστε με κυκλικές κινήσεις διατηρώντας το χρώμα των φύλλων και ενσωματώνοντάς τα στη σάλτσα. Επαναλάβετε μέχρι να προστεθούν όλα τα φύλλα.

4. 04

   Βήμα 04

   Προσθέστε το τριμμένο Parmigiano-Reggiano και το Pecorino Sardo στο γουδί. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά ώστε το τυρί να απλωθεί ομοιόμορφα στη σάλτσα.

5. 05

   Βήμα 05

   Ρίξτε το παρθένο ελαιόλαδο σε λεπτή κλωστή μέσα στο γουδί και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το πέστο πρέπει να αποκτήσει κρεμώδη και ρευστή υφή. Δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, πρέπει να έχει υφή που κολλάει στα ζυμαρικά.

6. 06

   Βράσιμο σε βραστό νερό

   Βράστε άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Βράστε τα ζυμαρικά trofie σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία (περίπου 8-9 λεπτά). Κρατήστε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό βρασμού.

7. 07

   ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά

   Σουρώστε τα ζυμαρικά και μεταφέρετέ τα σε ένα φαρδύ μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε από πάνω τη σάλτσα pesto που έχετε ετοιμάσει. Προσθέστε σιγά-σιγά από το νερό βρασμού των ζυμαρικών που κρατήσατε και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτά. Το pesto πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα στα ζυμαρικά και η σάλτσα να είναι γυαλιστερή και κρεμώδης.