Bước 01
Cho lát tỏi và một nhúm muối biển thô vào đáy cối. Dùng chày gỗ nghiền nhuyễn đến khi đạt độ sệt mịn như bột nhão.
EatSen · Công thức
Mì Ý sốt pesto
Mì Ý sốt pesto kiểu Liguria cổ điển. Sốt pesto truyền thống được làm bằng cách giã nhuyễn húng quế tươi, hạt thông, tỏi, phô mai Parmigiano-Reggiano và Pecorino với dầu ô liu, rồi trộn cùng mì trofie đã luộc.
Thời gian25 phútĐộ khóDễKhẩu phần4kcal650
Khám phá công thức và nấu ăn miễn phí.
Dinh dưỡng
mỗi khẩu phần
650kcal
18 g
Protein75 g
Carbohydrate28 g
Chất béo4 gChất xơ
4 Khẩu phần
Toàn bộ công thức2.600 kcal
Nguyên liệu
4 Khẩu phầnCách làm
Bước 02
Cho hạt thông vào cối và nghiền cùng tỏi đến khi có hỗn hợp dạng hạt thô. Không xay quá mịn, hỗn hợp phải còn giữ được độ thô nhẹ.
Bước 03
Cho lá húng quế vào cối từng ít một. Mỗi lần thêm, dùng chuyển động tròn để nghiền và trộn đều vào sốt, giữ nguyên màu sắc của lá. Lặp lại cho đến khi hết lá.
Bước 04
Cho phô mai Parmigiano-Reggiano và Pecorino Sardo đã bào vào cối. Trộn đều với các nguyên liệu để phô mai hòa quyện vào sốt.
Bước 05
Đổ dầu ô liu nguyên chất vào cối thành dòng mỏng và tiếp tục khuấy đều. Pesto phải đạt độ sánh mịn, hơi chảy nhẹ. Không được quá loãng, phải có độ sệt đủ để bám vào mì.
Chần trong nước sôi
Đun sôi nhiều nước trong nồi lớn và thêm muối. Luộc mì trofie trong nước muối sôi theo thời gian ghi trên bao bì (khoảng 8-9 phút). Giữ lại khoảng một cốc nước luộc mì.
trộn đều trên lửa nhỏ
Vắt ráo mì và cho vào tô lớn. Đổ sốt pesto đã chuẩn bị lên trên. Cho từ từ nước luộc mì đã để riêng vào, trộn đều trên lửa nhỏ khoảng 1 phút. Sốt pesto phải phủ đều lên mì, sốt phải bóng mượt và béo ngậy.
Mở công thức trong EatSen
Lưu và nấu ăn miễn phí