Krok 01
Na dno moździerza włóż plastry czosnku i szczyptę gruboziarnistej soli morskiej. Rozetrzyj drewnianym tłuczkiem do uzyskania gładkiej konsystencji pasty.
EatSen · Przepisy
Pasta al pesto
Klasyczny makaron z pesto w stylu liguryjskim. Tradycyjny sos pesto przygotowany z bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, sera Parmigiano-Reggiano i Pecorino utłuczonych z oliwą z oliwek, podawany z ugotowanym makaronem trofie.
Czas25 minTrudnośćŁatwyPorcje4kcal650
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
Wartości odżywcze
na porcję
650kcal
18 g
Białko75 g
Węglowodany28 g
Tłuszcz4 gBłonnik
4 Porcje
Cały przepis2600 kcal
Składniki
4 PorcjePrzygotowanie
Krok 02
Dodaj orzeszki piniowe do moździerza i rozetrzyj je razem z czosnkiem, uzyskując gruboziarnistą mieszankę. Nie mielimy zbyt drobno – powinna pozostać lekko wyczuwalna struktura.
Krok 03
Dodawaj liście bazylii do moździerza partiami. Za każdym razem rozcieraj ruchami kolistymi, włączając liście w sos, aby zachować ich kolor. Powtarzaj, aż wszystkie liście zostaną dodane.
Krok 04
Dodaj do moździerza starty ser Parmigiano-Reggiano i Pecorino Sardo. Wymieszaj z pozostałymi składnikami, aby ser równomiernie rozprowadził się w sosie.
Krok 05
Wlewaj oliwę z oliwek extra virgin cienkim strumieniem do moździerza i nadal mieszaj. Pesto powinno uzyskać kremową, płynną konsystencję. Nie może być zbyt rzadkie – powinno mieć konsystencję, która przylgnie do makaronu.
Blanszowanie we wrzącej wodzie
W szerokim garnku zagotuj dużą ilość wody i posól. Ugotuj makaron trofie w osolonym wrzątku zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (około 8–9 minut). Odstaw około jednej filiżanki wody z gotowania.
mieszanie na małym ogniu
Odcedź makaron i przełóż do szerokiej miski do serwowania. Dodaj przygotowane pesto. Stopniowo dodawaj odłożoną wodę z makaronu i mieszaj na małym ogniu przez około 1 minut. Pesto powinno równomiernie rozprowadzić się na makaronie, a sos powinien być błyszczący i kremowy.
Otwórz przepis w EatSen
Zapisuj i gotuj za darmo