باستا بالبيستو

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   ضع شرائح الثوم ورشة من ملح البحر الخشن في قاع الهاون. اهرسهما بالمدقة حتى تحصل على قوام معجون ناعم.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   أضف الصنوبر إلى الهاون واهرسه مع الثوم حتى تحصل على خليط خشن الحبيبات. لا تطحنه ناعمًا جدًا، يجب أن يبقى ذا قوام خشن قليلًا.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   أضف أوراق الريحان إلى الهاون قليلًا قليلًا. في كل مرة، اهرسها بحركات دائرية للحفاظ على لونها ودمجها في الصلصة. كرر حتى تُضاف جميع الأوراق.

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   أضف جبن البارميجانو ريجانو المبشور وجبن البيكورينو ساردو إلى الهاون. قلّب مع المكونات حتى يتوزع الجبن في الصلصة.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   اسكب زيت الزيتون البكر الممتاز على شكل خيط رفيع في الهاون مع الاستمرار في التقليب. يجب أن يصبح البيستو بقوام كريمي وسلس. لا يجب أن يكون سائلًا جدًا، بل بقوام يلتصق بالمعكرونة.

6. ٠٦

   سلق في ماء مغلي

   اغْلِ كمية وفيرة من الماء في قدر واسع وأضف الملح. اسلق معكرونة التروفيا في الماء المغلي المملح حسب الوقت المذكور على العبوة (حوالي 8-9 دقيقة). احتفظ بحوالي كوب من ماء السلق.

7. ٠٧

   التقليب على نار هادئة

   صفِّ المعكرونة وضعها في وعاء تقديم واسع. أضف صوص البيستو الذي حضّرته فوقها. أضف ماء المعكرونة الذي احتفظت به تدريجيًا وقلّب على نار هادئة لمدة 1 دقيقة تقريبًا. يجب أن يتوزع البيستو بالتساوي على المعكرونة، ويجب أن يكون الصوص لامعًا وقوامه كريمي.