Pasta al pesto

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Na dno avna stavite listiće češnjaka i prstohvat krupne morske soli. Drvenim tuckalom izgnječite do glatke paste.

2. 02

   Korak 02

   Dodajte borove oraščiće u avan i izgnječite ih zajedno s češnjakom do grublje smjese. Nemojte previše sitno samljeti, smjesa treba ostati blago zrnasta.

3. 03

   Korak 03

   Dodajte listiće bosiljka u avan, malo po malo. Svaki put gnječite kružnim pokretima kako biste sačuvali boju listova i umiješali ih u sos. Ponavljajte dok se ne dodaju svi listovi.

4. 04

   Korak 04

   Dodajte rendani Parmigiano-Reggiano i Pecorino Sardo u avan. Miješajte s ostalim sastojcima kako bi se sir ravnomjerno rasporedio u sos.

5. 05

   Korak 05

   Ekstra djevičansko maslinovo ulje ulijevajte tankim mlazom u avan i nastavite miješati. Pesto treba biti kremaste i tekuće konzistencije. Ne smije biti previše rijedak, treba biti konzistencije koja se lijepi za tjesteninu.

6. 06

   Kuhanje u kipućoj vodi

   U širokom loncu prokuhajte veliku količinu vode i dodajte so. Tjesteninu trofie kuhajte u ključaloj slanoj vodi prema vremenu navedenom na pakiranju (otprilike 8-9 minuta). Odvojite otprilike jednu šalicu vode od kuhanja.

7. 07

   miješanje na laganoj vatri

   Ocijedite tjesteninu i prebacite je u veliku posudu za serviranje. Prelijte pripremljenim pesto sosom. Postepeno dodavajući sačuvanu vodu od tjestenine, miješajte na laganoj vatri oko 1 minuta. Pesto se mora ravnomjerno rasporediti po tjestenini, a sos treba biti sjajan i kremast.