Σούπα Εζογκελίν

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Βάλτε τις κόκκινες φακές, το πλιγούρι και το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και πλύνετέ τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει διαυγές.

2. 02

   μέτρια φωτιά

   Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, λιώστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, για περίπου 3-4 λεπτά.

3. 03

   μέτρια φωτιά

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμά του.

4. 04

   Βήμα 04

   Προσθέστε τις πλυμένες φακές, το πλιγούρι και το ρύζι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ζεστό νερό και ανακατέψτε.

5. 05

   Χαμηλή φωτιά

   Βράστε τη σούπα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι φακές και οι κόκκοι να μαλακώσουν εντελώς. Ανακατέψτε κατά διαστήματα.

6. 06

   Βήμα 06

   Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι σε νιφάδες και ανακατέψτε. Αν θέλετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε το μισό από τη σούπα με μπλέντερ για πιο λεία υφή.

7. 07

   Βήμα 07

   Μοιράστε τη σούπα σε μπολ. Πασπαλίστε με αποξηραμένη μέντα και σερβίρετε με φέτα λεμονιού.