Sopa Ezogelin

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Ponga las lentejas rojas, el bulgur y el arroz en un colador y lávelos bien bajo el grifo de agua corriente. Enjuague hasta que el agua salga clara.

2. 02

   fuego medio

   En una cazuela amplia, derrita el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría durante unos 3-4 minutos, hasta que se ponga transparente.

3. 03

   fuego medio

   Añada la pasta de tomate y siga sofriendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

4. 04

   Paso 04

   Añada las lentejas, el bulgur y el arroz lavados a la cazuela. Incorpore el agua caliente y remueva.

5. 05

   Fuego lento

   Lleve la sopa a ebullición y después baje el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las lentejas y los cereales estén completamente tiernos. Remueva de vez en cuando.

6. 06

   Paso 06

   Añada la sal, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo y remueva. Si lo desea, puede triturar la mitad de la sopa con una batidora para obtener una textura más cremosa.

7. 07

   Paso 07

   Sirva la sopa en cuencos. Espolvoree menta seca por encima y sirva con un gajo de limón.