エゾゲリン・スープ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   赤レンズ豆、ブルグル、米をざるに入れて流水でよく洗い、水が透明になるまですすいでください。

2. 02

   中火

   大きめの鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて約3〜4分、しんなりするまで炒めます。

3. 03

   中火

   トマトペーストを加え、香りが立つまで約1分さらに炒めます。

4. 04

   ステップ 04

   洗ったレンズ豆、ブルグル、米を鍋に加え、熱湯を注いで混ぜます。

5. 05

   弱火

   沸騰させたら弱火に落とし、レンズ豆と穀物が完全に柔らかくなるまで約20〜25分煮込みます。時々かき混ぜてください。

6. 06

   ステップ 06

   塩、黒こしょう、チリフレークを加えて混ぜます。お好みでブレンダーを使い、スープの半分を撹拌するとよりなめらかな口当たりになります。

7. 07

   ステップ 07

   スープを器に注ぎ、上に乾燥ミントを振りかけ、レモンを添えてお召し上がりください。