Minestra Ezogelin

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Riunite le lenticchie rosse, il bulgur e il riso in un colino e lavateli accuratamente sotto acqua corrente. Sciacquate finché l'acqua non risulterà limpida.

2. 02

   fuoco medio

   In una casseruola larga, sciogliete l'olio extravergine di oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete per circa 3-4 minuti, finché non sarà dorata.

3. 03

   fuoco medio

   Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a soffriggere per circa 1 minuto, finché non sprigionerà il suo aroma.

4. 04

   Passaggio 04

   Aggiungete le lenticchie, il bulgur e il riso lavati nella casseruola. Versate l'acqua calda e mescolate.

5. 05

   Fuoco basso

   Portate la minestra a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Cuocete a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché le lenticchie e i cereali non saranno completamente teneri. Mescolate di tanto in tanto.

6. 06

   Passaggio 06

   Aggiungete il sale, il pepe nero e il peperoncino in fiocchi e mescolate. Se desiderate, potete frullare metà della minestra con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più liscia.

7. 07

   Passaggio 07

   Servite la minestra nelle ciotole. Cospargete con menta secca e servite con una fettina di limone.