Soupe Ezogelin

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Rassemblez les lentilles corail, le boulgour et le riz dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2. 02

   feu moyen

   Dans une grande casserole, faites fondre l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 03

   feu moyen

   Ajoutez le concentré de tomate et continuez à faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

4. 04

   Étape 04

   Ajoutez les lentilles, le boulgour et le riz rincés dans la casserole. Versez l'eau chaude et mélangez.

5. 05

   Feu doux

   Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les céréales soient complètement tendres. Remuez de temps en temps.

6. 06

   Étape 06

   Ajoutez le sel, le poivre et les flocons de piment, puis mélangez. Si vous le souhaitez, mixez la moitié de la soupe au blender pour obtenir une texture plus onctueuse.

7. 07

   Étape 07

   Répartissez la soupe dans des bols. Saupoudrez de menthe séchée et servez avec un quartier de citron.