埃佐格林汤

做法

1. 01

   步骤 01

   将红扁豆、碎麦粒和大米放入滤网中，在流动的水下彻底冲洗，直至水变清澈。

2. 02

   中火

   取一口大锅，加入橄榄油和黄油，中火加热至融化。加入切好的洋葱，翻炒约3-4分钟至洋葱变软呈半透明状。

3. 03

   中火

   加入番茄酱，继续翻炒约1分钟至散发出香味。

4. 04

   步骤 04

   将洗净的红扁豆、碎麦粒和大米倒入锅中，加入热水，搅拌均匀。

5. 05

   小火

   将汤煮沸后转小火，煮约20-25分钟至红扁豆和谷物完全变软。期间偶尔搅拌。

6. 06

   步骤 06

   加入盐、黑胡椒和辣椒碎，搅拌均匀。如喜欢更顺滑的口感，可用料理机将汤的一半打成泥。

7. 07

   步骤 07

   将汤盛入碗中，撒上干薄荷叶，搭配柠檬片上桌。