EatSen · Συνταγές
Το διάσημο κεμπάπ Ισκεντέρ της Μπούρσα· λεπτές φέτες αρνιού τοποθετούνται πάνω σε σπασμένη πίτα, συναντώντας σάλτσα ντομάτας και αφρίζον βούτυρο. Σερβίρεται με απλό γιαούρτι στο πλάι.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Τοποθετήστε το μπουτάκι αρνιού σε ένα μπολ. Προσθέστε γιαούρτι, χυμό από τριμμένο κρεμμύδι, λιωμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Τρίψτε καλά το κρέας με το μείγμα. Καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ιδανικά για μια νύχτα).
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μπουτάκι αρνιού σε ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 80-90 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η επιφάνεια. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σάλτσας λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζεστό νερό και το αλάτι, ανακατεύοντας βράστε για 5 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή.
Σπάστε τις πίτες σε κομμάτια στο μέγεθος της παλάμης. Μοιράστε τα ομοιόμορφα σε πιάτα σερβιρίσματος.
Κόψτε το ξεκουρασμένο αρνίσιο κρέας σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε στρώσεις πάνω στα κομμάτια πίτας.
Περιχύστε την ετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας πάνω από το κρέας και το ψωμί.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να αφρίσει και να πάρει ελαφρύ καστανό χρώμα (μην το κάψετε). Περιχύστε αμέσως πάνω από το κρέας και τη σάλτσα.
Σερβίρετε ζεστό με απλό γιαούρτι στο πλάι.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν