이스켄더 케밥

조리 방법

1. 01

   재우기

   양고기 뒷다리살을 볼에 담습니다. 요거트, 간 양파의 물기, 다진 마늘, 소금, 후추, 오레가노를 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 잘 문질러줍니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 6시간 (가능하면 하룻밤) 재웁니다.

2. 02

   오븐 굽기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 재운 양고기 뒷다리살을 오븐 팬에 올리고 알루미늄 호일로 덮습니다. 80-90분간 굽습니다. 호일을 벗겨내고 15분 더 구워 표면을 살짝 갈색으로 만듭니다. 오븐에서 꺼내 10분간 휴지합니다.

3. 03

   끓이기

   작은 소스 팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶습니다. 따뜻한 물과 소금을 넣고 저으면서 5분간 끓입니다. 소스는 걸쭉한 농도여야 합니다.

4. 04

   찢기

   피데 빵을 손바닥 크기로 찢습니다. 접시에 고르게 나눠 담습니다.

5. 05

   썰기

   휴지한 양고기를 최대한 얇게 썰어 피데 빵 위에 겹겹이 올립니다.

6. 06

   소스 뿌리기

   만들어 둔 토마토 소스를 고기와 빵 위에 골고루 뿌립니다.

7. 07

   달구기

   남은 버터를 작은 팬에 중불로 녹입니다. 버터가 거품이 나며 살짝 헤이즐넛 색이 될 때까지 가열합니다 (태우지 마세요). 바로 고기와 소스 위에 뿌립니다.

8. 08

   서빙

   플레인 요거트를 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.