อิสกันเดอร์เคบับ

วิธีทำ

1. 01

   หมัก

   ใส่สะโพกแกะลงในชาม เติมโยเกิร์ต น้ำจากหัวหอมขูด กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และออริกาโน ขยำเนื้อให้เข้ากันดีกับส่วนผสม ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ดีที่สุดคือหมักข้ามคืน)

2. 02

   อบในเตาอบ

   อุ่นเตาอบที่ 180°C วางสะโพกแกะที่หมักแล้วลงในถาดอบ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อบ 80-90 นาที เปิดฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีให้ผิวหน้าเหลืองเล็กน้อย นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที

3. 03

   เคี่ยว

   ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อซอสขนาดเล็ก เติมมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัด 1-2 นาที เติมน้ำอุ่นและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยว 5 นาที ซอสต้องมีความข้น

4. 04

   ฉีกเป็นชิ้น

   ฉีกขนมปังปีเดะเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือ แบ่งใส่จานเสิร์ฟให้เท่ากัน

5. 05

   หั่นเป็นชิ้น

   หั่นเนื้อแกะที่พักไว้ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ วางเรียงเป็นชั้นบนชิ้นขนมปังปีเดะ

6. 06

   ราดซอส

   ราดซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อและขนมปัง

7. 07

   อุ่นจนเป็นฟอง

   ละลายเนยที่เหลือในกระทะเล็กด้วยไฟกลาง อุ่นจนเนยเป็นฟองและมีสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย (อย่าให้ไหม้) ราดลงบนเนื้อและซอสทันที

8. 08

   เสิร์ฟ

   เสิร์ฟร้อนพร้อมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ