EatSen · Recepten
De beroemde İskender kebab uit Bursa; dun gesneden lamsvlees wordt op stukjes pidebrood gelegd en gecombineerd met tomatensaus en schuimende boter. Wordt geserveerd met naturel yoghurt.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Leg de lamsbout in een kom. Voeg yoghurt, uitgeknepen sap van de geraspte ui, geperste knoflook, zout, peper en tijm toe. Wrijf het vlees goed in met dit mengsel. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal 6 uur (bij voorkeur een hele nacht) in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de gemarineerde lamsbout in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 80-90 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten om de bovenkant licht te laten bruinen. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.
Smelt 1 eetlepel boter in een klein steelpannetje. Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1-2 minuten. Voeg het hete water en het zout toe en laat onder roeren 5 minuten koken. De saus moet een dikke consistentie hebben.
Scheur de pidebroden in stukken ter grootte van een handpalm. Verdeel gelijkmatig over de serveerborden.
Snijd het geruste lamsvlees zo dun mogelijk in plakken. Leg de plakken in lagen over de stukken pidebrood.
Schep de bereide tomatensaus over het vlees en het brood.
Smelt de resterende boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Verhit de boter tot deze schuimt en licht hazelnootkleurig wordt (niet laten verbranden). Schep direct over het vlees en de saus.
Serveer warm met naturel yoghurt ernaast.
Gratis opslaan en koken