EatSen · रेसिपी
बुर्स का प्रसिद्ध इस्केंदर कबाब; पतली कटी हुई भेड़ का मांस, टुकड़े किए हुए पिडे रोटी पर सजाया जाता है, टमाटर सॉस और झागदार मक्खन के साथ परोसा जाता है। साथ में सादे दही के साथ परोसा जाता है।
रेसिपी खोजें और मुफ़्त में पकाएँ।
प्रति सर्विंग
भेड़ की टांग को एक कटोरे में रखें। उस पर दही, कद्दूकस किए हुए प्याज़ का रस, पीसा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। मांस को इस मिश्रण से अच्छी तरह मसलें। ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 6 घंटे (आदर्श रूप से एक रात) मैरिनेट करें।
ओवन को 180°C पर गर्म करें। मैरिनेट किए हुए भेड़ के टुकड़े को बेकिंग ट्रे पर रखें, ऊपर से एल्युमिनियम फ़ॉयल से ढक दें। 80-90 मिनट तक पकाएं। फ़ॉयल हटाकर 15 मिनट और पकाएं ताकि ऊपर हल्का भूरा हो जाए। ओवन से निकालकर 10 मिनट आराम दें।
एक छोटे सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट भूनें। गर्म पानी और नमक डालें, चलाते हुए 5 मिनट उबालें। सॉस गाढ़ा होना चाहिए।
पिडे रोटी को हथेली के आकार के टुकड़ों में तोड़ें। सर्विंग प्लेटों पर बराबर बांटें।
आराम दिए हुए भेड़ के मांस को जितना संभव हो पतला काटें। टुकड़ों को पिडे के टुकड़ों पर परतों में सजाएं।
तैयार किए हुए टमाटर सॉस को मांस और रोटी के ऊपर से डालें।
बचा हुआ मक्खन एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर पिघलाएं। मक्खन को झागदार और हल्का भूरा होने तक गर्म करें (जलाएं नहीं)। तुरंत मांस और सॉस के ऊपर से डालें।
साथ में सादे दही के साथ गर्म परोसें।
मुफ़्त में सहेजें और पकाएँ