EatSen · Przepisy
Słynny kebab Iskender z Bursy; cienko pokrojone mięso jagnięce układa się na porwanym chlebie pide, polewa sosem pomidorowym i pienistym masłem. Podaje się z naturalnym jogurtem.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Udę jagnięcą włożyć do miski. Dodać jogurt, sok z startej cebuli, rozgnieciony czosnek, sól, pieprz i tymianek. Mięso dokładnie natrzeć tą mieszanką. Przykryć folią spożywczą i marynować w lodówce przez co najmniej 6 godzin (najlepiej przez noc).
Piekarnik rozgrzać do 180°C. Zamarynowaną udę jagnięcą przełożyć na blachę do pieczenia, przykryć folią aluminiową. Piec 80-90 minut. Zdjąć folię i piec przez kolejne 15 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut.
W małym rondelku rozpuścić 1 łyżkę stołową masła. Dodać pastę pomidorową i smażyć 1-2 minuty. Dodać gorącą wodę i sól, gotować mieszając przez 5 minut. Sos powinien mieć gęstą konsystencję.
Chleb pide porwać na kawałki wielkości dłoni. Rozłożyć równomiernie na talerzach do serwowania.
Odpoczęte mięso jagnięce pokroić na jak najcieńsze plastry. Plastry układać warstwami na kawałkach chleba pide.
Przygotowanym sosem pomidorowym polać mięso i chleb.
Pozostałe masło rozpuścić na małej patelni na średnim ogniu. Podgrzewać, aż masło zacznie się pienić i nabierze lekko orzechowego koloru (nie przypalić). Natychmiast polać mięso i sos.
Podawać na gorąco z naturalnym jogurtem.
Zapisuj i gotuj za darmo