EatSen · Resep
Kebab Iskender terkenal dari Bursa; irisan tipis daging kambing disusun di atas potongan roti pide, disiram saus tomat dan mentega berbusa. Disajikan dengan yogurt tawar di sampingnya.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Letakkan paha kambing dalam mangkuk. Tambahkan yogurt, air perasan bawang bombay parut, bawang putih halus, garam, merica, dan oregano. Lumuri daging dengan campuran ini hingga merata. Tutup dengan plastik wrap dan rendam dalam kulkas minimal 6 jam (idealnya semalaman).
Panaskan oven hingga 180°C. Letakkan paha kambing yang sudah direndam dalam loyang, tutup dengan aluminium foil. Panggang selama 80-90 menit. Buka foil dan panggang 15 menit lagi hingga permukaannya sedikit kecokelatan. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit.
Lelehkan 1 sdm mentega dalam panci saus kecil. Tambahkan pasta tomat, tumis selama 1-2 menit. Tambahkan air panas dan garam, aduk dan rebus selama 5 menit. Saus harus bertekstur kental.
Sobek-sobek roti pide sebesar telapak tangan. Bagi rata ke dalam piring saji.
Iris daging kambing yang sudah didiamkan setipis mungkin. Susun irisan di atas potongan pide secara berlapis.
Siramkan saus tomat yang sudah disiapkan di atas daging dan roti.
Lelehkan sisa mentega dalam wajan kecil dengan api sedang. Panaskan hingga mentega berbusa dan berwarna kecokelatan (jangan sampai gosong). Segera siramkan di atas daging dan saus.
Sajikan hangat dengan yogurt tawar di sampingnya.
Simpan dan masak gratis