EatSen · Рецепты
Знаменитый кебап Искендер из Бурсы; тонко нарезанная баранина укладывается на рваные кусочки лепёшки пиде, поливается томатным соусом и пенящимся сливочным маслом. Подаётся с простым йогуртом.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Положите баранью ногу в миску. Добавьте йогурт, сок натёртого лука, раздавленный чеснок, соль, чёрный перец и тимьян. Тщательно оботрите мясо этой смесью. Накройте пищевой плёнкой и маринуйте в холодильнике не менее 6 часов (в идеале — на ночь).
Разогрейте духовку до 180°C. Положите замаринованную баранью ногу на противень, накройте алюминиевой фольгой. Запекайте 80-90 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 15 минут, чтобы слегка подрумянить. Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут.
В небольшой сотейнике растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты. Влейте горячую воду и добавьте соль, помешивая, варите 5 минут. Соус должен быть густой консистенции.
Разорвите лепёшки пиде на кусочки размером с ладонь. Равномерно разложите по сервировочным тарелкам.
Отдохнувшую баранину нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Уложите ломтики слоями поверх кусочков пиде.
Полейте приготовленным томатным соусом мясо и хлеб.
Оставшееся сливочное масло растопите на небольшой сковороде на среднем огне. Нагревайте, пока масло не зашипит и не приобретёт лёгкий ореховый оттенок (не дайте подгореть). Сразу же полейте сверху мясо и соус.
Подавайте горячим с простым йогуртом на стороне.
Сохраняйте и готовьте бесплатно