EatSen · Receta
Iskender kebab i famshëm i Bursës; mishi i qengjit i prerë hollë, vendoset mbi copa piteje të thyera, takohet me salcë domatesi dhe gjalpë që shkumëzon. Serviret me kos të thjeshtë anash.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vendosni kofshën e qengjit në një tas. Shtoni kosin, lëngun nga qepa e rrëshqitur, hudhrën e shtypur, kripën, pipën e zezë dhe mëllisën. Fërkoni mirë mishin me këtë përzierje. Mbylleni me film plastike dhe marinoni në frigorifer për të paktën 6 orë (ideal një natë).
Ngrohni furrën në 180°C. Vendosni kofshën e qengjit të marinuar në tavën e furrës, mbulojeni me fletë alumini. Piqeni për 80-90 minuta. Hapni fletën dhe piqeni për 15 minuta të tjera derisa të skuqet lehtë sipër. Nxirreni nga furra dhe lëreni të qetësohet për 10 minuta.
Në një tigan të vogël për salcë, shkrini 1 lugë gjalpë. Shtoni salcën e domatesit dhe skuqeni për 1-2 minuta. Shtoni ujin e ngrohtë dhe kripën, ziejini duke përzier për 5 minuta. Salca duhet të ketë konsistencë të trashë.
Ndani bukën e pitejes në copa sa madhësia e pëllëmbës së dorës. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në pjatat e servimit.
Prini mishin e qengjit të qetësuar sa më hollë që të jetë e mundur. Vendosni fetat mbi copat e pitejes në shtresa.
Hidhni salcën e përgatitur të domatesit mbi mishin dhe bukën.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan të vogël në zjarr të mesëm. Ngroheni derisa gjalpi të shkumëzojë dhe të marrë ngjyrë të lehtë arre (mos e digjni). Menjëherë hidheni mbi mishin dhe salcën.
Servireni nxehtë me kos të thjeshtë anash.
Ruaj dhe gatuaj falas