EatSen · Mutfak
Bursa'nın ünlü İskender kebabı; ince dilimlenmiş kuzu eti, parçalanmış pide ekmeği üzerine dizilir, domates sosu ve köpüren tereyağı ile buluşur. Yanında sade yoğurt ile servis edilir.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Kuzu butu bir kaseye alın. Üzerine yoğurt, rendelenmiş soğanın suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Eti bu karışımla iyice ovun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 6 saat (ideal olarak bir gece) marine edin.
Fırını 180°C'ye ısıtın. Marine edilmiş kuzu butu fırın tepsisine alın, üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 80-90 dakika pişirin. Folyoyu açıp 15 dakika daha pişirerek üzerini hafif kızartın. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin.
Küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, karıştırarak 5 dakika kaynatın. Sos koyu kıvamlı olmalı.
Pide ekmeklerini avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın. Servis tabaklarına eşit şekilde paylaştırın.
Dinlenmiş kuzu etini mümkün olduğunca ince dilimleyin. Dilimleri pide parçalarının üzerine katmanlar halinde dizin.
Hazırlanan domates sosunu etlerin ve ekmeğin üzerine gezdirin.
Kalan tereyağını küçük bir tavada orta ateşte eritin. Tereyağı köpürüp hafif fındık rengi alana kadar ısıtın (yakmayın). Hemen etlerin ve sosun üzerine gezdirin.
Yanında sade yoğurt ile sıcak servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir