EatSen · Συνταγές
Κλασικό τουρκικό πιάτο από την παραδοσιακή κουζίνα των Τσερκέζ, με βρασμένο κοτόπουλο που συναντά κρεμώδη σάλτσα από καρύδια, ψωμί και σκόρδο, περιχυμένο με βούτυρο και κόκκινη πάπρικα.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι. Προσθέστε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κοτόπουλο και βράστε. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει εντελώς.
Βγάλτε το βρασμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα, πετάξτε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης. Μόλις χλιαύνει το κοτόπουλο, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοτεμαχίστε το λεπτά. Σουρώστε τον ζωμό και φυλάξτε τον σε ξεχωριστό σκεύος (θα χρειαστούν περίπου 500 ml).
Μουλιάστε τις φέτες του μπαγιάτικου ψωμιού στον ζεστό ζωμό και αφήστε τις να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).
Αλέστε τα τριμμένα καρύδια, τα σκόρδα και το μουλιασμένο και στραγγισμένο ψωμί στο ρομποτικό μίξερ μέχρι να αποκτήσουν την υφή ενός λείου πολτού.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα πλατύ κατσαρολάκι. Προσθέστε το μείγμα με τα καρύδια και το ψωμί και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3-4 λεπτά.
Προσθέστε σιγά σιγά τον ζεστό ζωμό, φέρνοντας το μείγμα σε κρεμώδη υφή σάλτσας. Προσθέστε τις νιφάδες πάπρικας και το πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προαιρετικά, προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι.
Ανακατέψτε το μισό από το ψιλοτεμαχισμένο κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα. Απλώστε το υπόλοιπο κοτόπουλο σε μια πλατιά πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα καρυδιού.
Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε τις νιφάδες πάπρικας και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Περιχύστε αυτό το βούτυρο με κόκκινη πάπρικα πάνω από τη σάλτσα και σερβίρετε.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν