उबालें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ
चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें, उसमें प्याज़, तेजपत्ते और नमक डालें। चिकन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबालें। उबाल आने के बाद आँच धीमी करें और लगभग 40 मिनट तक, चिकन पूरी तरह नरम होने तक उबालें।
EatSen · रेसिपी
चेरकेज़ चिकन
पारंपरिक चेरकेज़ रसोई से, उबली हुई चिकन को अखरोट, ब्रेड और लहसुन की क्रीमी चटनी के साथ मिलाकर बनाई गई एक क्लासिक तुर्की डिश, जिस पर लाल मिर्च वाला मक्खन डाला जाता है।
समय90 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग6kcal385
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पोषण
प्रति सर्विंग
385kcal
28 g
प्रोटीन14 g
कार्बोहाइड्रेट25 g
वसा3 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी2,310 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
ठंडा होने तक छोड़ दें
उबली हुई चिकन को बर्तन से निकालें, प्याज़ और तेजपत्ते फेंक दें। चिकन ठंडा होने पर मांस हड्डियों से अलग करके बारीक रेशे में तोड़ लें। उबालने का पानी छानकर अलग बर्तन में रख लें (लगभग 500 मिलीलीटर चाहिए)।
गर्म पानी में भिगोएँ
बासी ब्रेड के स्लाइस को गर्म उबालने वाले पानी में भिगो दें और नरम होने तक छोड़ दें (लगभग 5 मिनट)।
मिक्सर में पीसें
बारीक पीसे अखरोट, लहसुन और भिगोकर निचोड़ी हुई ब्रेड को मिक्सर में पीसकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
धीमी आँच पर भूनें
एक चौड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। अखरोट-ब्रेड का मिश्रण डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।
धीमी आँच पर पकाएँ
थोड़ा-थोड़ा करके गर्म उबालने वाला पानी डालकर मिश्रण को क्रीमी चटनी की गाढ़ाई तक लाएँ। लाल मिर्च के टुकड़े और काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। वैकल्पिक रूप से आधा नींबू का रस डालें।
चरण 07
रेशों में तोड़े चिकन का आधा हिस्सा चटनी में मिला लें। बचा हुआ चिकन एक चौड़े परोसने के प्लेट पर फैलाएँ और उस पर अखरोट की चटनी डालें।
धीमी आँच पर भूनें
एक छोटे कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ, लाल मिर्च के टुकड़े डालकर धीमी आँच पर 1 मिनट तक भूनें। यह लाल मिर्च वाला मक्खन चटनी पर डालकर परोसें।
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