EatSen · Recepten
Een klassiek Turks gerecht uit de traditionele Circassische keuken, met gekookt kippenvlees in een romige saus van walnoten, brood en knoflook, overgoten met rode peperboter.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Leg de kip in een grote pan, voeg ui, laurierblaadjes en zout toe. Giet water erover tot de kip bedekt is en breng aan de kook. Laat na het koken 40 minuten op laag vuur zachtjes gaar worden, tot de kip helemaal gaar is.
Neem de gekookte kip uit de pan en gooi de ui en laurierblaadjes weg. Laat de kip iets afkoelen, scheur het vlees van de botten en trek het in fijne reepjes. Zeef het kookvocht en bewaar het in een aparte kom (u heeft ongeveer 500 ml nodig).
Week de plakken oud brood in het hete kookvocht en laat ze zacht worden (ongeveer 5 minuten).
Maal de gemalen walnoten, knoflooktenen en het uitgeknepen brood in een keukenmachine tot een gladde pasta.
Smelt 2 eetlepels boter in een brede pan. Voeg het walnoot-broodmengsel toe en bak 3-4 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje heet kookvocht toe tot een romige saus ontstaat. Voeg chilivlokken en zwarte peper toe. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Optioneel het sap van een halve citroen toevoegen.
Schep de helft van het gescheurde kippenvlees door de saus. Verdeel het overige kippenvlees over een brede schaal en schep de walnootsaus erover.
Smelt 2 eetlepels boter in een klein pannetje, voeg chilivlokken toe en bak 1 minuut op laag vuur. Serveer met deze rode peperboter over de saus.
Gratis opslaan en koken