EatSen · Mutfak
Geleneksel Çerkez mutfağından, haşlanmış tavuk etinin cevizli, ekmekli ve sarımsaklı kremsi sosla buluştuğu, üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilen klasik bir Türk yemeği.
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
porsiyon başına
Tavuğu büyük bir tencereye koyun, üzerine soğan, defne yaprakları ve tuz ekleyin. Tavuğun üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 40 dakika, tavuk tamamen yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan tavuğu tencereden çıkarın, soğan ve defne yapraklarını atın. Tavuk ılıyınca etlerini kemiklerinden ayırıp ince ince didin. Haşlama suyunu süzerek ayrı bir kapta saklayın (yaklaşık 500 ml gerekecek).
Bayat ekmek dilimlerini sıcak haşlama suyunda ıslatın ve yumuşayana kadar bekletin (yaklaşık 5 dakika).
Çekilmiş cevizleri, sarımsakları ve ıslatılıp sıkılmış ekmeği mutfak robotunda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar çekin.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Cevizli-eqmekli karışımı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
Azar azar sıcak haşlama suyu ekleyerek karışımı kremsi bir sos kıvamına getirin. Pul biber ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak yarım limon suyu ekleyin.
Didilmiş tavuk etinin yarısını sosun içine karıştırın. Kalan tavuk etini geniş bir servis tabağına yayın ve üzerine cevizli sosu gezdirin.
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, pul biberi ekleyip kısık ateşte 1 dakika kavurun. Bu kırmızı biberli tereyağını sosun üzerine gezdirerek servis edin.
Ücretsiz kaydet ve pişir