EatSen · Resep
Hidangan klasik Turki dari dapur tradisional Circassia, di mana daging ayam rebus dipadukan dengan saus krim kenari, roti, dan bawang putih, lalu disiram dengan mentega cabai merah di atasnya.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan ayam ke dalam panci besar, tambahkan bawang bombai, daun salam, dan garam. Tuang air hingga menutupi ayam, lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan rebus selama sekitar 40 menit hingga ayam benar-benar empuk.
Angkat ayam rebus dari panci, buang bawang bombai dan daun salam. Setelah ayam hangat, suwir-suwir dagingnya dari tulang hingga halus. Saring air rebusan dan simpan di wadah terpisah (akan dibutuhkan sekitar 500 ml).
Rendam irisan roti tawar basi dalam air rebusan panas dan diamkan hingga lunak (sekitar 5 menit).
Haluskan kenari, bawang putih, dan roti yang sudah direndam dan diperas dalam food processor hingga menjadi pasta halus.
Lelehkan 2 sdm mentega dalam panci lebar. Masukkan campuran kenari dan roti, lalu tumis dengan api kecil sambil terus diaduk selama 3-4 menit.
Tambahkan air rebusan panas sedikit demi sedikit hingga campuran menjadi saus yang creamy. Masukkan cabai bubuk dan merica. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan setengah perasan lemon jika suka.
Campurkan setengah dari ayam suwir ke dalam saus. Ratakan sisa ayam suwir di piring saji lebar, lalu siram dengan saus kenari di atasnya.
Lelehkan 2 sdm mentega dalam wajan kecil, tambahkan cabai bubuk, lalu tumis dengan api kecil selama 1 menit. Sajikan dengan menyiramkan mentega cabai merah ini di atas saus.
Simpan dan masak gratis