EatSen · Receta
Një pjatë klasike turke nga kuzhina tradicionale çerkeze, ku mishi i pulës së zier takohet me një salcë kremoze me arra, bukë dhe hudhër, e lyer me gjalpë me speca të kuq.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Vendosni pulën në një tenxhere të madhe, shtoni qepën, gjethet e dafinës dhe kripën. Shtoni ujë sa të mbulojë pulën dhe vini të vlojë. Pasi të vlojë, ulni zjarrin dheziejini rreth 40 minuta, derisa pula të zbutet plotësisht.
Hiqni pulën e zier nga tenxherja, hidhni qepën dhe gjethet e dafinës. Kur pula të ftohet pak, ndani mishin nga kockat dhe copëtojeni në fije të holla. Kullojeni lëngun e zierjes dhe ruajeni në një enë tjetër (do të nevojiten rreth 500 ml).
Lagini fetat e bukës së thatë në lëngun e nxehtë të zierjes dhe lërini derisa të zbuten (rreth 5 minuta).
Përzieni arrat e bluar, hudhrat dhe bukën e lagur dhe të shtrydhur në mikser derisa të bëhet një masë e lëmuar.
Shkrini 2 lugë gjalpë në një tenxhere të gjerë. Shtoni përzierjen e arrave dhe bukës dheziejini në zjarr të ulët, duke përzier vazhdimisht, për 3-4 minuta.
Duke shtuar lëngun e nxehtë të zierjes pak nga pak, bëni përzierjen të marrë një konsistencë salce kremoze. Shtoni specin e kuq në flokë dhe piperin e zi. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Opsionale, shtoni lëngun e gjysmë limoni.
Përzieni gjysmën e mishit të pulës së copëtuar në salcë. Shpërndani mishin e mbetur të pulës në një pjatë të madhe serviri dhe hidhni salcën e arrave mbi të.
Shkrini 2 lugë gjalpë në një tigan të vogël, shtoni specin e kuq në flokë dheziejini në zjarr të ulët për 1 minutë. Hidhni këtë gjalpë me speca të kuq mbi salcën dhe shërbejeni.
Ruaj dhe gatuaj falas