EatSen · Recepti
Klasično tursko jelo iz tradicionalne čerkeške kuhinje, u kojem se kuhana piletina spaja s kremastim umakom od oraha, kruha i češnjaka, a preliveno je maslacem s crvenom paprikom.
Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.
po porciji
Piletinu stavite u veliki lonac, dodajte luk, lovorove listove i sol. Dolijte vode toliko da prekrije piletinu i prokuhajte. Nakon što provri, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, dok piletina ne omekša.
Izvadite kuhanu piletinu iz lonca i bacite luk i lovorove listove. Kad se piletina malo ohladi, odvojite meso od kostiju i sitno ga raščlanite. Procijedite juhu i sačuvajte je u zasebnoj posudi (trebat će vam oko 500 ml).
Kriške starog kruha namočite u vruću juhu i ostavite da omekšaju (oko 5 minuta).
Mljevene orahe, češnjak i namočen te ocijeđen kruh sameljite u kuhinjskom robotu dok ne dobijete glatku pastu.
U širokom loncu otopite 2 žlice maslaca. Dodajte smjesu od oraha i kruha i pržite na laganoj vatri, neprestano miješajući, 3–4 minute.
Postupno dodavajte vruću juhu dok smjesa ne poprimi kremastu konzistenciju. Dodajte ljutu papriku u pahuljicama i papar. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Po želji dodajte sok od pola limuna.
Pola raščlanjenog pilećeg mesa umiješajte u umak. Preostalo meso rasporedite na široki tanjur za posluživanje i prelijte ga orahovim umakom.
U maloj tavi otopite 2 žlice maslaca, dodajte ljutu papriku u pahuljicama i pržite na laganoj vatri 1 minutu. Prelijte tim maslacem s crvenom paprikom preko umaka i poslužite.
Spremi i kuhaj besplatno