체르케즈풍 닭고기

조리 방법

1. 01

   끓인 후 약불에서 삶기

   큰 냄비에 통닭을 넣고 양파, 월계수 잎, 소금을 넣습니다. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 닭고기가 완전히 부드러워질 때까지 약 40분간 삶습니다.

2. 02

   식을 때까지 기다리기

   삶은 닭을 냄비에서 꺼내고 양파와 월계수 잎은 버립니다. 닭이 식으면 살을 발라 가늘게 찢습니다. 삶은 물을 체에 걸러 별도 용기에 담아두세요 (약 500 ml 필요).

3. 03

   뜨거운 물에 불리기

   하루 지난 식빵을 뜨거운 삶은 물에 담가 부드러워질 때까지 불립니다 (약 5분).

4. 04

   푸드 프로세서로 갈기

   갈아 놓은 호두, 마늘, 물에 불려 꼭 짠 빵을 푸드 프로세서에 넣고 매끄러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   약불에서 볶기

   넓은 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 호두-빵 혼합물을 넣은 후 약불에서 계속 저어주며 3-4분간 볶습니다.

6. 06

   약불에서 끓이기

   뜨거운 삶은 물을 조금씩 부어 크리미한 소스 농도로 맞춥니다. 고춧가루와 후추를 넣고 약불에서 10분간 끓입니다. 기호에 따라 레몬 반 개 분량의 레몬즙을 넣어도 좋습니다.

7. 07

   단계 07

   찢어 놓은 닭고기의 절반을 소스에 섞습니다. 남은 닭고기를 넓은 접시에 깔고 그 위에 호두 소스를 뿌립니다.

8. 08

   약불에서 볶기

   작은 팬에 버터 2큰술을 녹이고 고춧가루를 넣어 약불에서 1분간 볶습니다. 이 파프리카 버터를 소스 위에 뿌려 내세요.