EatSen · Receitas
Um prato clássico da culinária turca, originário da tradicional cozinha circassiana, em que a carne de frango cozida se encontra com um molho cremoso de nozes, pão e alho, finalizado com manteiga de páprica.
Descubra receitas e cozinhe gratuitamente.
por porção
Coloque o frango em uma panela grande, adicione a cebola, as folhas de louro e o sal. Acrescente água suficiente para cobrir o frango e leve para ferver. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, até que o frango esteja completamente macio.
Retire o frango da panela, descarte a cebola e as folhas de louro. Quando o frango estiver morno, desosse e desfie a carne finamente. Coe a água do cozimento e reserve em um recipiente separado (serão necessários aproximadamente 500 ml).
Molhe as fatias de pão amanhecido na água do cozimento quente e deixe até amolecer (aproximadamente 5 minutos).
Processe as nozes moídas, os alhos e o pão umedecido e espremido no processador de alimentos até obter uma pasta lisa.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela larga. Adicione a mistura de nozes e pão e refogue em fogo baixo, mexendo constantemente, por 3-4 minutos.
Adicione a água do cozimento quente aos poucos, até obter a consistência de um molho cremoso. Acrescente a páprica e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o suco de meio limão, se desejar.
Misture metade da carne de frango desfiada no molho. Espalhe a carne de frango restante em um prato de servir largo e regue com o molho de nozes por cima.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena, adicione a páprica e refogue em fogo baixo por 1 minuto. Sirva regando a manteiga de páprica sobre o molho.
Guarde e cozinhe gratuitamente