EatSen · Przepisy
Klasyczna potrawa kuchni tureckiej wywodząca się z tradycyjnej kuchni czerkieskiej, w której gotowane mięso kurczaka spotyka się z kremowym sosem z orzechów włoskich, chleba i czosnku, polewanym masłem z papryką.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Kurczaka umieścić w dużym garnku, dodać cebulę, liście laurowe i sól. Zalać wodą tak, aby przykryła kurczaka, i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 40 minut, aż kurczak będzie całkowicie miękki.
Wyjąć gotowanego kurczaka z garnka, wyrzucić cebulę i liście laurowe. Gdy kurczak przestygnie, oddzielić mięso od kości i drobno poszarpać. Odcedzić wywar i zachować w osobnym naczyniu (potrzebne będzie około 500 ml).
Kromki czerstwego chleba namoczyć w gorącym wywarze i odstawić do zmiękczenia (około 5 minut).
Zmielone orzechy włoskie, czosnek oraz namoczony i odciśnięty chleb zmielić w robocie kuchennym na gładką pastę.
W szerokim garnku rozpuścić 2 łyżki stołowe masła. Dodać mieszankę orzechowo-chlebową i smażyć na małym ogniu, stale mieszając, przez 3–4 minuty.
Stopniowo dodawać gorący wywar, aż masa osiągnie konsystencję kremowego sosu. Dodać płatki chili i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 10 minut. Opcjonalnie dodać sok z połowy cytryny.
Połowę poszarpanego mięsa kurczaka wymieszać z sosem. Pozostałe mięso rozłożyć na szerokim półmisku i polać sosem orzechowym.
Na małej patelni rozpuścić 2 łyżki stołowe masła, dodać płatki chili i smażyć na małym ogniu przez 1 minutę. Polać tym masłem z papryką po wierzchu sosu i podawać.
Zapisuj i gotuj za darmo