دجاج الشركسي

التحضير

1. ٠١

   اتركيه يغلي ثم سلق على نار هادئة

   ضعي الدجاجة في قدر كبير، أضيفي البصل وأوراق الغار والملح. اسكبي ماء يكفي لتغطية الدجاجة واتركيه حتى الغليان. بعد الغليان، اخفضي الحرارة واتركي الدجاجة تُسلق لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.

2. ٠٢

   اتركيها تبرد قليلًا

   أخرجي الدجاجة من القدر، وتخلصي من البصل وأوراق الغار. بعد أن تبرد الدجاجة قليلًا، انزعي اللحم عن العظام وقطعيه خيطًا خيطًا. صفّي ماء السلق واحتفظي به في وعاء منفصل (ستحتاجين حوالي 500 مل).

3. ٠٣

   انقعي في الماء الساخن

   انقعي شرائح الخبز البايت في ماء السلق الساخن واتركيها حتى تلين (حوالي 5 دقائق).

4. ٠٤

   اطحني في محضرة الطعام

   ضعي الجوز المطحون والثوم والخبز المنقوع والمعصور في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح عجينة ناعمة.

5. ٠٥

   قلّبي على نار هادئة

   أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر واسع. أضيفي خليط الجوز والخبز وقلّبي باستمرار على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

6. ٠٦

   اطهي على نار هادئة

   أضيفي ماء السلق الساخن تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط بقوام صلصة كريمية. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضيفي عصير نصف ليمونة اختياريًا.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   اخلطي نصف كمية لحم الدجاج المقطّع داخل الصلصة. وزّعي باقي لحم الدجاج في طبق تقديم واسع واسكبي فوقه صلصة الجوز.

8. ٠٨

   قلّبي على نار هادئة

   أذيبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة، أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وقلّبي على نار هادئة لمدة 1 دقيقة. اسكبي هذه الزبدة بالفلفل الأحمر فوق الصلصة وقدّمي.