EatSen · Recetas
Un clásico de la cocina tradicional circasiana: pollo cocido en un caldo, servido con una salsa cremosa de nueces, pan y ajo, y coronado con mantequilla con pimentón.
Descubre recetas y cocina gratis.
por porción
Coloque el pollo en una olla grande, agregue la cebolla, las hojas de laurel y la sal. Añada suficiente agua para cubrir el pollo y lleve a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, hasta que el pollo esté completamente tierno.
Retire el pollo de la olla y deseche la cebolla y las hojas de laurel. Una vez que el pollo esté tibio, separe la carne de los huesos y deshébrala finamente. Cuele el caldo de cocción y resérvelo en un recipiente aparte (se necesitarán aproximadamente 500 ml).
Remoje las rebanadas de pan duro en el caldo de cocción caliente y déjelas hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
Procese las nueces molidas, los ajos y el pan remojado y escurrido en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla amplia. Agregue la mezcla de nueces y pan y sofría a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos.
Agregue el caldo de cocción caliente poco a poco hasta que la mezcla tome una consistencia de salsa cremosa. Incorpore el pimentón y la pimienta negra. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Opcionalmente, agregue el jugo de medio limón.
Incorpore la mitad del pollo deshebrado a la salsa. Extienda el resto del pollo en un plato de servicio amplio y vierta la salsa de nueces por encima.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sartén pequeño, agregue el pimentón y sofría a fuego lento durante 1 minuto. Vierta esta mantequilla con pimentón sobre la salsa y sirva.
Guarda y cocina gratis