切尔克斯鸡

做法

1. 01

   煮沸后转小火慢煮

   将鸡放入大锅中，加入洋葱、月桂叶和盐。加水没过鸡身，大火煮沸后转小火，煮约40分钟，直到鸡肉完全软烂。

2. 02

   放至温热

   将煮好的鸡捞出，丢弃洋葱和月桂叶。待鸡稍凉后，将肉从骨头上剔下，撕成细丝。将煮鸡的水过滤后另存一碗备用（约需500 ml）。

3. 03

   用热水浸泡

   将隔夜面包片放入热煮鸡水中浸泡，泡至变软（约5分钟）。

4. 04

   用料理机搅打

   将核桃碎、大蒜和泡软后挤干水分的面包放入料理机中，搅打成顺滑的糊状。

5. 05

   小火翻炒

   在宽底锅中融化2汤匙黄油，加入核桃面包糊，小火不停翻炒3-4分钟。

6. 06

   小火煮制

   分次少量加入热煮鸡水，将混合物调成奶油状酱汁。加入辣椒碎和黑胡椒，小火煮10分钟。可根据喜好加入半个柠檬汁。

7. 07

   步骤 07

   将一半撕好的鸡肉拌入酱汁中。将剩余鸡肉铺在宽大的盘子上，再淋上核桃酱汁。

8. 08

   小火翻炒

   在小锅中融化2汤匙黄油，加入辣椒碎，小火翻炒1分钟。将这红椒黄油淋在酱汁上即可上桌。