EatSen · Рецепты
Классическое блюдо традиционной черкесской кухни: отварная курица в нежном кремовом соусе с грецкими орехами, хлебом и чесноком, политая сверху маслом с красным перцем.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Положите курицу в большую кастрюлю, добавьте лук, лавровые листья и соль. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала курицу, и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите примерно 40 минут, пока курица полностью не станет мягкой.
Достаньте отварную курицу из кастрюли, выбросьте лук и лавровые листья. Когда курица остынет, отделите мясо от костей и разберите на мелкие волокна. Процедите бульон и сохраните его в отдельной ёмкости (понадобится примерно 500 мл).
Замочите ломтики чёрствого хлеба в горячем бульоне и оставьте до размягчения (примерно 5 минут).
Измельчите молотые грецкие орехи, чеснок и отжатый размоченный хлеб в кухонном комбайне до однородной пастообразной консистенции.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в широкой кастрюле. Добавьте орехово-хлебную смесь и прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, 3–4 минуты.
Постепенно вливая горячий бульон, доведите смесь до консистенции кремового соуса. Добавьте хлопья красного перца и чёрный перец. Готовьте на медленном огне 10 минут. По желанию добавьте сок половины лимона.
Смешайте половину разобранного куриного мяса с соусом. Выложите оставшееся куриное мясо на широкое блюдо для подачи и полейте сверху ореховым соусом.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на небольшой сковороде, добавьте хлопья красного перца и прогрейте на медленном огне 1 минуту. Полейте этим маслом с красным перцем соус и подавайте.
Сохраняйте и готовьте бесплатно