Ιντζλί Κεφτέ – Παραδοσιακό Τουρκικό Κεφτέ με Κρούστα από Μπούλγκουρ και Κιμά

Εκτέλεση

1. 01

   Σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά

   Λιώστε το βούτυρο σε ένα φαρδύ τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

2. 02

   Σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά

   Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβωλιάσει.

3. 03

   Σύντομο σοτάρισμα και ψύξη

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε κύμινο, πάπρικα σε νιφάδες, μαύρο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 20 λεπτά).

4. 04

   Ζύμωμα

   Σε ένα φαρδύ μπολ ζυμώματος, τοποθετήστε το λεπτό μπούλγκουρ, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε χλιαρό νερό σιγά-σιγά και ζυμώστε για 10 λεπτά.

5. 05

   Ζύμωμα και ξεκούραση

   Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε για 5 λεπτά ακόμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να μην κολλάει στα χέρια. Σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

6. 06

   Σχηματισμός

   Αποσπάστε κομμάτια ζύμης μεγέθους καρυδιού από τη ζύμη που ξεκουράστηκε. Πιέστε την με την παλάμη σας για να δώσετε σχήμα λεπτής φιλικάς. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας από την κρυωμένη γέμιση στο κέντρο. Κλείστε το ανοιχτό άκρο και πλάστε σε οβάλ (λεμονοειδές) σχήμα. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

7. 07

   Τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ κατσαρόλα στους 175°C. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ιντζλί κεφτέ στο λάδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.