İçli Köfte – Albóndigas rellenas de carne molida con cáscara de bulgur, receta tradicional turca

Preparación

1. 01

   sofreír a fuego medio

   Derrita la mantequilla en un sartén amplio. Agregue la cebolla picada finamente y acitrone durante 5-6 minutos hasta que tome color.

2. 02

   sofreír a fuego medio

   Agregue la carne molida y acitrone durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.

3. 03

   Acitronado breve y enfriamiento

   Agregue la pasta de tomate y acitrone durante 2 minutos. Añada el comino, las hojuelas de chile, la pimienta negra y la sal, y mezcle. Retire del fuego, agregue las nueces finamente picadas y mezcle. Deje enfriar completamente la mezcla (al menos 20 minutos).

4. 04

   Amasado

   Coloque el bulgur fino, la sémola, la harina, la sal y la pimienta negra en un tazón amplio para amasar. Agregue el agua tibia poco a poco y amase durante 10 minutos.

5. 05

   Amasado y reposo

   Agregue el huevo y amase 5 minutos más. La masa debe quedar lisa y que no se pegue a las manos. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

6. 06

   Formado

   Tome porciones del tamaño de una nuez de la masa reposada. Presione con la palma de la mano para formar una copa delgada. Coloque 1 cucharada de la mezcla fría en el centro. Cierre la abertura y dé forma ovalada (como limón). Repita hasta terminar toda la masa.

7. 07

   Fritura en aceite profundo

   Caliente el aceite en una olla profunda a 175°C. Coloque con cuidado las albóndigas rellenas en el aceite y fría por 3-4 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Escúrralas sobre un plato con papel absorbente.