İçli Köfte – Traditionele Turkse köfte met bulgurkorst en gehaktvulling

Bereiding

1. 01

   fruiten op middelhoog vuur

   Smelt de boter in een brede pan. Voeg de fijngehakte uien toe en bak 5-6 minuten tot ze glazig zijn.

2. 02

   fruiten op middelhoog vuur

   Voeg het gehakt toe en bak 8-10 minuten onder constant roeren om klontvorming te voorkomen.

3. 03

   Kort bakken en afkoelen

   Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg komijn, vlokkenpaprika, zwarte peper en zout toe en roer door. Haal van het vuur, voeg de fijngesneden walnoten toe en roer door. Laat de vulling volledig afkoelen (minimaal 20 minuten).

4. 04

   Kneden

   Doe de fijne bulgur, griesmeel, bloem, zout en zwarte peper in een ruime kneedkom. Voeg het lauwe water beetje bij beetje toe en kneed 10 minuten.

5. 05

   Kneed en laat rusten

   Voeg het ei toe en kneed nog 5 minuten. Het deeg moet glad en niet-klevend zijn. Dek af en laat 15 minuten rusten.

6. 06

   Vormen

   Neem van het geruste deeg stukken ter grootte van een walnoot. Druk ze in uw handpalm plat tot een dunne komvorm. Leg er 1 eetlepel van de afgekoelde vulling in. Sluit de open kant en rol in een ovale (citroenvormige) vorm. Herhaal tot het hele deeg op is.

7. 07

   Diep frituren

   Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 175°C. Laat de içli köfte voorzichtig in de olie zakken en frituur beide kanten 3-4 minuten tot ze goudkleurig zijn. Laat uitlekken op een met keukenpapier beklede schotel.