İçli köfte – tradicionalna turska köfta od mljevenog mesa u ovoj od bulgura

Priprema

1. 01

   Prženje na srednjoj vatri

   Otopite maslac u širokoj tavi. Dodajte fino sjeckani luk i pržite 5-6 minuta dok ne omekša i poprimi boju.

2. 02

   Prženje na srednjoj vatri

   Dodajte mljeveno meso i pržite 8-10 minuta uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudice.

3. 03

   Kratko prženje i hlađenje

   Dodajte koncentrat rajčice i pržite 2 minute. Dodajte kim, ljutu papriku, crni papar i sol te promiješajte. Sklonite s vatre, dodajte sitno sjeckane orase i promiješajte. Ostavite nadjev da se potpuno ohladi (najmanje 20 minuta).

4. 04

   Gnječenje

   U široku posudu za mijestenje stavite fini bulgur, griz, brašno, sol i crni papar. Postupno dodajte mlaku vodu i mijesite 10 minuta.

5. 05

   Mijestenje i odmaranje

   Dodajte jaje i mijesite još 5 minuta. Tijesto treba biti glatko i ne smije se lijepiti za ruke. Pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.

6. 06

   Oblikovanje

   Od odmornog tijesta odvojite komade veličine oraha. Pritisnite dlanom i oblikujte tanku zdjelicu. U sredinu stavite 1 žlicu ohlađenog nadjeva. Zatvorite otvoreni kraj i oblikujte ovalno (limunasto). Ponavljajte dok se tijesto ne potroši.

7. 07

   Prženje u dubokom ulju

   Zagrijte biljno ulje u dubokom loncu na 175°C. Pažljivo spustite içli köfte u ulje i pržite svaku stranu 3-4 minute dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.