İçli Köfte – Tradicionalna turska ćufta sa bulgurskom koricom punjena mlevenim mesom

Припрема

1. 01

   Prženje na srednjoj temperaturi

   Otopite puter u širokom tiganju. Dodajte sitno seckani luk i propržite 5-6 minuta dok ne porumene.

2. 02

   Prženje na srednjoj temperaturi

   Dodajte mleveno meso i propržite 8-10 minuta, stalno mešajući da se ne stvori grudvica.

3. 03

   Kratko prženje i hlađenje

   Dodajte paradajz pelat i propržite 2 minuta. Dodajte kim, ljutu mlevenu papriku, biber i so, pa promešajte. Sklonite sa vatre, dodajte sitno seckane orashe i promešajte. Ostavite nadev da se potpuno ohladi (najmanje 20 minuta).

4. 04

   Mešenje

   U veliku posudu za mešenje stavite fini bulgur, griz, brašno, so i biber. Postepeno dodajte mlaku vodu i mesite 10 minuta.

5. 05

   Mešenje i odmaranje

   Dodajte jaje i mesite još 5 minuta. Testo treba da bude glatko i da se ne lepi za ruke. Pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.

6. 06

   Обликовање

   Od odmornog testa odvojite komade veličine oraha. Dlanom pritisnite i oblikujte tanku čašicu. U sredinu stavite 1 kašiku ohlađenog nadeva. Zatvorite otvoreni kraj i oblikujte u oval (limun). Ponavljajte dok se testo ne potroši.

7. 07

   Prženje u dubokom ulju

   Zagrevajte ulje u dubokom loncu na 175°C. Pažljivo spustite ćufte u ulje i pržite sa obe strane 3-4 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom.