Punjene ćufte – Tradicionalne turske ćufte s koricom od bulgura i mljevenim mesom

Priprema

1. 01

   Prženje na srednjoj vatri

   Otopite putar u širokoj tavi. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite 5-6 minuta dok ne omekša i dobije boju.

2. 02

   Prženje na srednjoj vatri

   Dodajte mljeveno meso i pržite 8-10 minuta, stalno miješajući da se ne stvore grudvice.

3. 03

   Kratko prženje i hlađenje

   Dodajte paradajz pire i pržite 2 minute. Dodajte kim, papriku u pahuljicama, crni biber i so te promiješajte. Sklonite s vatre, dodajte sitno sjeckane orahe i promiješajte. Ostavite nadjev da se potpuno ohladi (najmanje 20 minuta).

4. 04

   Miješenje

   U široku posudu za miješenje stavite fini bulgur, griz, brašno, so i crni biber. Postepeno dodajte mlaku vodu i mijesite 10 minuta.

5. 05

   Miješenje i odmora

   Dodajte jaje i mijesite još 5 minuta. Tijesto treba biti glatko i da se ne lijepi za ruke. Pokrijte i ostavite da odmori 15 minuta.

6. 06

   Oblikovanje

   Od odmornog tijesta odvojite komade veličine oraha. Pritisnite dlanom da dobijete oblik tanke zdjelice. U sredinu stavite 1 žlicu ohlađenog nadjeva. Zatvorite otvoreni kraj i oblikujte ovalno (limunasto). Ponovite dok se tijesto ne potroši.

7. 07

   Prženje u dubokom ulju

   Zagrijte biljno ulje u dubokom loncu na 175°C. Pažljivo spustite punjene ćufte u ulje i pržite svaku stranu 3-4 minute dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite na tanjir obložen papirnatim ubrusom.