refogar em lume médio
Derreta a manteiga numa frigideira larga. Junte as cebolas picadas finamente e refogue durante 5-6 minutos, até ficarem translúcidas.
EatSen · Receitas
İçli Köfte – Croquete Tradicional Turco de Casca de Bulgur com Recheio de Carne Picada
Uma das iguarias mais conhecidas da cozinha do Sudeste da Anatólia, preparada com uma casca macia de bulgur fino e sêmola, recheada com carne picada salteada, nozes e especiarias, fechada em forma oval e frita. Apresenta uma crosta estaladiça e um interior rico e aromático.
Duração90 minDificuldadeDifícilPorções6kcal450
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Informação nutricional
por dose
450kcal
22 g
Proteína35 g
Hidratos de carbono25 g
Gordura4 gFibra
6 Porções
Receita inteira2700 kcal
Ingredientes
6 PorçõesPreparação
refogar em lume médio
Junte a carne picada e refogue durante 8-10 minutos, mexendo continuamente para não formar grumos.
Refogado rápido e arrefecimento
Junte o concentrado de tomate e refogue durante 2 minutos. Adicione o cominhos, o pimento em flocos, a pimenta-preta e o sal e envolva. Retire do lume, junte as nozes picadas finamente e envolva. Deixe o recheio arrefecer completamente (pelo menos 20 minutos).
Amassar
Numa tigela larga de amassar, coloque o bulgur fino, a sêmola, a farinha, o sal e a pimenta-preta. Vá adicionando água morna aos poucos e amasse durante 10 minutos.
Amassar e repousar
Junte o ovo e amasse mais 5 minutos. A massa deve ficar lisa e não colar às mãos. Tape e deixe repousar 15 minutos.
Dar forma
Retire porções de massa do tamanho de uma noz. Pressione na palma da mão para formar uma pequena taça fina. Coloque 1 colher de sopa de recheio frio no centro. Feche a abertura e forme um oval (em forma de limão). Repita até terminar toda a massa.
Fritura em imersão
Aqueça o óleo numa panela funda a 175°C. Coloque cuidadosamente os içli köfte no óleo e frite 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire para um prato forrado com papel de cozinha.
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