Kibbeh – Albóndigas rellenas tradicionales turcas con cáscara de bulgur y carne molida

Preparación

1. 01

   sofrito a fuego medio

   Derrita la mantequilla en un sartén amplio. Agregue la cebolla picada en trozos pequeños y sofría durante 5-6 minutos hasta que tome color rosado.

2. 02

   sofrito a fuego medio

   Agregue la carne molida y sofría durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

3. 03

   Salteado breve y enfriamiento

   Agregue la pasta de tomate y sofría durante 2 minutos. Incorpore el comino, las hojuelas de chile, la pimienta negra y la sal, y mezcle. Retire del fuego, agregue las nueces picadas finamente y mezcle. Deje enfriar completamente el relleno (mínimo 20 minutos).

4. 04

   Amasado

   En un tazón amplio para amasar, coloque el bulgur fino, la sémola, la harina, la sal y la pimienta negra. Agregue el agua tibia poco a poco y amase durante 10 minutos.

5. 05

   Amasado y reposo

   Agregue el huevo y amase 5 minutos más. La masa debe quedar lisa y que no se pegue a las manos. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

6. 06

   Formado

   Tome porciones de masa reposada del tamaño de una nuez. Presione con la palma de la mano para formar una copa delgada. Coloque 1 cucharada de relleno frío en el centro. Cierre la abertura y forme una ovalada (forma de limón). Repita hasta terminar toda la masa.

7. 07

   Fritura en abundante aceite

   Caliente el aceite en una olla profunda a 175°C. Deposite con cuidado los kibbeh en el aceite y fría por 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Escúrralos sobre un plato con toallas de papel.