İçli Köfte – Perkedel Daging Berisi Daging Cincang dengan Kulit Bulgur Tradisional Turki

Cara memasak

1. 01

   Tumis dengan api sedang

   Lelehkan mentega dalam wajan lebar. Tambahkan bawang bombay yang dicincang halus, tumis selama 5-6 menit hingga harum dan layu.

2. 02

   Tumis dengan api sedang

   Tambahkan daging cincang, tumis selama 8-10 menit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

3. 03

   Tumis singkat dan pendinginan

   Tambahkan pasta tomat, tumis selama 2 menit. Masukkan jintan putih, serpihan cabai, lada hitam, dan garam, lalu aduk rata. Angkat dari api, tambahkan kenari yang dicincang halus, aduk rata. Biarkan isian benar-benar dingin (minimal 20 menit).

4. 04

   Menguleni

   Masukkan bulgur halus, semolina, tepung terigu, garam, dan lada hitam ke dalam wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni selama 10 menit.

5. 05

   Menguleni dan mengistirahatkan

   Tambahkan telur, uleni selama 5 menit lagi. Adonan harus halus dan tidak lengket di tangan. Tutup dan diamkan selama 15 menit.

6. 06

   Membentuk

   Ambil adonan yang sudah diistirahatkan sebesar kenari. Tekan di telapak tangan hingga membentuk cekungan tipis. Letakkan 1 sdm isian yang sudah dingin di tengahnya. Tutup bagian yang terbuka dan bentuk menjadi oval (seperti lemon). Ulangi hingga seluruh adonan habis.

7. 07

   Goreng dengan minyak banyak

   Panaskan minyak goreng dalam panci dalam hingga 175°C. Masukkan içli köfte dengan hati-hati ke dalam minyak, goreng kedua sisinya selama 3-4 menit hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur.