Köfte z nadzieniem – Tradycyjna turecka köfte z mięsem mielonym w otoczce z bulguru

Przygotowanie

1. 01

   smażenie na średnim ogniu

   Rozpuść masło na dużej patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 5-6 minut, aż się zeszkli.

2. 02

   smażenie na średnim ogniu

   Dodaj mięso mielone i smaż przez 8-10 minut, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.

3. 03

   Krótkie smażenie i studzenie

   Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 2 minuty. Dodaj kminek, płatki chili, czarny pieprz i sól, wymieszaj. Zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekane orzechy włoskie i wymieszaj. Odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia (minimum 20 minut).

4. 04

   Wyrabianie

   Do dużej miski do wyrabiania ciasta wsyp drobny bulgur, kaszę mannę, mąkę, sól i czarny pieprz. Wlewaj letnią wodę stopniowo i wyrabiaj przez 10 minut.

5. 05

   Wyrabianie i odpoczynek

   Dodaj jajko i wyrabiaj przez kolejne 5 minut. Ciasto powinno być gładkie i nie kleić się do rąk. Przykryj i odstaw na 15 minut do odpoczynku.

6. 06

   Formowanie

   Odrywaj z odpoczętego ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego. Rozgnieć je w dłoni, formując cienką miseczkę. Nałóż na środek 1 łyżkę stołową ostudzonego farszu. Zamknij otwarty koniec i uformuj owalny kształt (kształt cytryny). Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.

7. 07

   Smażenie na głębokim tłuszczu

   Rozgrzej olej w głębokim garnku do 175°C. Ostrożnie wkładaj köfte z nadzieniem do oleju i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.