Orta ateşte kavurma
Tereyağını geniş bir tavada eritin. Küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
EatSen · Mutfak
İçli Köfte – Geleneksel Türk Bulgur Kabuklu Kıymalı Köfte
İnce bulgur ve irmikten hazırlanan yumuşak kabuğun içine kavrulmuş kıyma, ceviz ve baharatlı harcın doldurulup oval biçimde kapatılarak kızartıldığı, Güneydoğu Anadolu mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri. Dışı çıtır, içi baharatlı ve zengin bir lezzet sunar.
Süre90 dk.ZorlukZorPorsiyon6kcal450
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
450kcal
22 g
Protein35 g
Karbonhidrat25 g
Yağ4 gLif
6 Porsiyon
Tüm tarif2.700 kcal
Malzemeler
6 PorsiyonHazırlanışı
Orta ateşte kavurma
Kıymayı ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun.
Kısa kavurma ve soğutma
Domates salçasını ekleyip 2 dakika kavurun. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın, ince kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın. Harcı tamamen soğumaya bırakın (en az 20 dakika).
Yoğurma
Geniş bir yoğurma kabına ince bulgur, irmik, un, tuz ve karabiberi koyun. Ilık suyu azar azar ekleyerek 10 dakika yoğurun.
Yoğurma ve dinlendirme
Yumurtayı ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Hamur pürüzsüz ve ele yapışmayan kıvamda olmalıdır. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Şekil verme
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizde bastırarak ince bir çanak şekli verin. Ortasına 1 yemek kaşığı soğumuş harçtan koyun. Açık ucu kapatıp oval (limon) şeklinde yuvarlayın. Tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
Derin yağda kızartma
Sıvı yağı derin bir tencerede 175°C'ye ısıtın. İçli köfteleri dikkatlice yağa bırakın, her iki tarafını 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alın.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir