Köfte e mbushur – Köfte tradicionale turke me lëvozhë bulguri dhe mish të bluar

Përgatitja

1. 01

   Skuqje në zjarr të mesëm

   Shkrini gjalpin në një tigan të gjerë. Shtoni qepullat e prera në copa të vogla dhe skuqini për 5-6 minuta derisa të zbuten dhe të fillojnë të marrin ngjyrë.

2. 02

   Skuqje në zjarr të mesëm

   Shtoni mishin e bluar dhe skuqini për 8-10 minuta duke përzier vazhdimisht që të mos formohen grumbuj.

3. 03

   Skuqje e shkurtër dhe ftohje

   Shtoni salcën e domateseve dhe skuqini për 2 minuta. Shtoni kimin, biberin e kuq në flaka, biberin e zi dhe kripën dhe përzieni. Hiqeni nga zjarri, shtoni arrat e grira hollë dhe përzieni. Lëreni mbushjen të ftohet plotësisht (të paktën 20 minuta).

4. 04

   Ngjeshje

   Vini bulgurin e imët, semolinën, miellin, kripën dhe biberin e zi në një enë të madhe për brumosje. Shtoni ujin e ngrohtë pak nga pak dhe brumosni për 10 minuta.

5. 05

   Brumosje dhe pushim

   Shtoni vezën dhe brumosni për 5 minuta të tjera. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe të mos ngjitet në dorë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

6. 06

   Formimi

   Ndani copa me madhësinë e një arre nga brumi i pushuar. Shtypini në pëllëmbën e dorës për t'i dhënë formë të hollë si pjatë. Vendosni 1 lugë gjelle mbushje të ftohtë në mes. Mbyllni skajin e hapur dhe rrotullojeni në formë ovale (limoni). Përsëriteni derisa të mbarojë i gjithë brumi.

7. 07

   Fërgim në vaj të thellë

   Ngrohni vajin bimore në një tenxhere të thellë në 175°C. Vendosni me kujdes köftet e mbushura në vaj dhe fërgojini për 3-4 minuta nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Vendosini në pjatë me letër kuzhine.