土耳其内馅肉丸 – 传统土耳其碎麦壳肉馅丸子

做法

1. 01

   中火翻炒

   在宽底锅中融化黄油。加入切小丁的洋葱，炒至变软呈粉色，约5-6分钟。

2. 02

   中火翻炒

   加入肉末，持续搅拌以防结块，翻炒8-10分钟。

3. 03

   短时间翻炒并冷却

   加入番茄酱翻炒2分钟。加入孜然、辣椒碎、黑胡椒和盐，搅拌均匀。离火，加入切碎的核桃仁拌匀。将馅料完全放凉（至少20分钟）。

4. 04

   揉捏

   在宽大的揉面盆中放入细碎麦、粗粒小麦粉、面粉、盐和黑胡椒。分次少量加入温水，揉搓10分钟。

5. 05

   揉面与静置

   加入鸡蛋，再揉搓5分钟。面团应光滑且不粘手。盖上保鲜膜静置15分钟。

6. 06

   包制成型

   从静置好的面团上揪下核桃大小的面团。在掌心按压成薄碗状。中间放入1汤匙冷却的馅料。收拢开口，搓成椭圆形（柠檬形）。重复操作直至面团用完。

7. 07

   深油炸制

   在深锅中将植物油加热至175°C。小心地将内馅肉丸放入油中，每面炸3-4分钟至金黄色。捞出放在铺有厨房纸的盘子上。