EatSen · Συνταγές
Η Ribollita, η πιο αγαπημένη παραδοσιακή σούπα της Τοσκάνης, είναι μια πλούσια σε υφή και θρεπτική σούπα που παρασκευάζεται με μπαγιάτικο ψωμί, φασόλια cannellini και cavolo nero (μαύρο λάχανο). Παίρνει το όνομά της από το ιταλικό ρήμα «ribollire» που σημαίνει «ξαναβράζω»· δημιουργείται συνδυάζοντας τα υπολείμματα υλικών και μαγειρεύοντάς τα ξανά.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, για 1 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες, και ανακατέψτε.
Προσθέστε στην κατσαρόλα τα στραγγισμένα φασόλια cannellini, τον ζεστό ζωμό λαχανικών, το κλαδί φρέσκου δεντρολίβανου και τη φλούδα παρμεζάνας (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά με το καπάκι μισοκλειστό.
Προσθέστε τα χοντροκομμένα φύλλα cavolo nero (λάχανο) και μαγειρέψτε για ακόμα 15 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμάτια μπαγιάτικο ψωμί στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για ακόμα 15 λεπτά. Το ψωμί θα μαλακώσει και θα δώσει στην σούπα πηχτή υφή. Αφαιρέστε το κλαδί δεντρολίβανου και τη φλούδα παρμεζάνας. Γεύστε με αλάτι και πιπέρι.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε ζεστή, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν